舊文回顧 - 2006年11月12日 (名品居)

(由於我在mocasting 的網誌已經完全停止運作，近日在整理我的舊文章時，發現不少食店已經成為歷史。現將部份食店的文章再次上載，以作懷念。)

2006年11月12日 (名品居)
很久沒有吃過這樣一頓令人驚喜的晚餐了。今天在美食節吃過半飽後，家人忽然來電叫我到美的路主教街的名品店一起吃晚飯。這是一間隱藏在一個舊住宅區內的不起眼小店，這晚店內只有我們一桌客人，全店只有一個廚子，他還要充當侍應。我當時想，這兒應該只是一間普通的街坊式飯店而已，但當一吃後，發覺原來澳門的臥虎藏龍還真多。
因為我遲到，才一坐下菜已來到。先來一個煲仔飯，一吃下驚為天人。從來沒有吃過這麼好吃的煲仔飯。沒有醬油，只有一些自製的XO醬鋪在米飯上。主角是米，很香，在煲的四周是一層均勻地分佈的飯焦，飯焦的最上層還結有一圈薄薄的米紙。那飯的質感QQ的，有點像台灣米。不過老闆說這是來自泰國南部的米，且還是昨天才到的貨，是他從米商處特選的，外頭吃不到。除了這個外，我們還吃了一個鹹雞腿煲仔飯。米飯上是一隻鮮雞做的鹹雞腿。雞肉的鮮味，鹹香味與飯香完全融合，真的是人間極品。
我們還吃了瑤柱一品煲、糖醋排骨和花旗蔘炖豬展湯，全都是水準之作。最後吃了木瓜雪耳和腐竹白果糖水，也是令人感動。老闆叫我吃一匙腐竹白果糖水後先放在口裡不要吞下，讓那腐竹的豆香慢慢在口中散發，這感覺叫人難忘。這可把新馬路附近的糖水店完全比下去。
跟有多年粵菜經驗的老闆閒聊得知，原來他的店也算是私房菜性質，很多菜式也是要預訂才有，不過我可感到他對烹飪的熱誠。我一直覺得，只有懂得吃和愛吃的人，才可以弄到好菜。這裡菜的價錢不算便宜，一窩約兩小碗份量的煲仔飯要$48，在澳門來說算是很貴。不過看到老闆用心的製作，貴一點也是值得的，因為在外頭可吃不到這個質素的菜。雖然這裡最吸引人的是他弄的鮑魚、魚翅、海鮮等，不過$3200一隻的飽魚、$1200一條的龍脷我可吃不起，我頂多只能負擔$400多一窩的雞粥而已。
因為只記得吃，所以忘了拍照。照片還是待在下次時再拍。
名品居：澳門美的路主教街26號地下